Priprava jedi:

1. Rižota z morskimi sadeži ˝ Morska fantazija˝
2. Vaniljeva krema z mariniranimi jagodami, borovnicami in malinami.

RIŽOTA ¨Morska fantazija¨:

 

Sestavine:

• 4 dl riža parboiled Zlato polje plav
• 2 čebuli
• 3 stroke česna
• Šopek peteršilja
• 10 paradižnikov češnjevcev
• 6 žlic olivnega olja
• 2 žlički soli
• 1 dl vina Malvazije
• poper
• 1 dl paradižnikove mezge
• 3 žlice sladke smetane
• Košček masla
• 1l ribji fondue

Morski sadeži: lignji, kozice, školjke, škampi.

Priprava:
Preden začnemo kuhati rižoto, si vse pripravimo:

Dve čebuli sesekljamo, česen stlačimo s kuhalnico in nato sesekljamo. Lignje očistimo in narežemo na kolobarčke ter očistimo školjke. Školjke in škampe operemo.
Sesekljamo peteršilj in prerežemo paradižnike ter narežemo nekaj paradižnikov češnjevcev na pol.

Uporabimo vok v katerem segrejemo olivno olje. Nato popražimo čebulo in ko čebula postekleni, dodamo česen. Ko ta zadiši, dodamo lignje in čez nekaj minut še repke rakcev , škampe in nato še školjke, ki smo jih predhodno blanširali. Nekaj lepih školjk pustimo za dekoracijo. Ves čas mešamo in posolimo po okusu ter popramo. Dušenje! Ko tekočina povre, dodamo 1 dl belega vina. Alkohol izpari, aroma ostane.

Dodamo paradižnikovo mezgo. Na koncu mora biti rižota takšne barve kot repki rakcev.
Nato dodamo riž. Ko postekleni in ima suh izgled, dodamo še narezan paradižnik češnjevec ter postopoma dodajamo ribji fondue in mešamo. Ko je riž še al dente dodamo sladko smetano, košček masla in peteršilj.
Dekoriramo in postrežemo.